隨著社會(huì)的不斷迅速的發(fā)展，大部分廠家逐漸擴(kuò)大規(guī)模，增加產(chǎn)量，現(xiàn)在隨著天氣的炎熱，一些不能及時(shí)進(jìn)行加工的肉制品，雞鴨魚(yú)肉等產(chǎn)品必須要進(jìn)行冷凍冷藏，以防止食品變質(zhì)，導(dǎo)致無(wú)法使用，那么產(chǎn)品被冷凍之后到再次使用的時(shí)候肯定會(huì)結(jié)凍，無(wú)法生產(chǎn)，一般都采用冷水浸泡解凍，這樣雖然能達(dá)到解凍的效果，但是需要很長(zhǎng)時(shí)間，而且還會(huì)解凍不，雖然外面大部分被解凍，但是里面卻還是沒(méi)有化開(kāi)，所以也無(wú)法生產(chǎn)，并且生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品口味不好，色澤也不好，還會(huì)因?yàn)閮銎钒l(fā)硬對(duì)加工設(shè)備造成不成程度的隨壞！因此我們根據(jù)這一難題，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察與研究，同時(shí)結(jié)合客戶(hù)的反應(yīng)進(jìn)行反復(fù)不間斷的實(shí)驗(yàn)，特別研制出一種新型的凍制品快速解凍設(shè)備---氣泡解凍機(jī) 凍肉解凍機(jī) 雞鴨魚(yú)蝦解凍機(jī)，下面讓我們來(lái)詳細(xì)了解一下；解凍機(jī)又叫化冰機(jī)，它主要有水箱，氣泵發(fā)生器，恒水槽，循環(huán)水泵，傳送網(wǎng)帶，變頻調(diào)速電機(jī)等組成。該設(shè)備操作簡(jiǎn)單，在水箱、水箱的底部設(shè)置有排水口，用于循環(huán)水的快速排除，在其一端上帶有若干出氣孔的氣管以及氣泵，氣泵設(shè)置在水箱外，對(duì)水槽水進(jìn)行吹動(dòng)，使氣管帶若干出氣孔的一端設(shè)置在水箱內(nèi)，帶動(dòng)水翻滾，其另一端設(shè)置在水箱外且與氣泵相連對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行快速解凍。
肉類(lèi)的冷凍及冷凍方法
目前，肉類(lèi)的冷凍方法種類(lèi)較多，大體上分為 直接凍結(jié)與兩階段凍結(jié)2種，每種方法都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。
根據(jù)冷凍介質(zhì)與肉制品的接觸方式不同可分為空氣凍結(jié)法、直接接觸凍結(jié)法和間接接觸凍結(jié)法3種。
在考慮到壓力的影響因素后，凍結(jié)方法又有 加壓空氣凍結(jié)和壓力轉(zhuǎn)移凍結(jié)。
當(dāng)然也有一些新型的冷凍方法，如 超聲波輔助凍結(jié)、及時(shí)凍結(jié)系統(tǒng)以及被膜包裹凍結(jié)法等。
肉解凍過(guò)程就是冰晶逐步融化，肉質(zhì)成分吸收這些水分并恢復(fù)原有結(jié)構(gòu)。但有些汁液“覆水難收”，它們會(huì)帶走水溶性蛋白質(zhì)、維生素及氨基酸，造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，口感變差。此外，解凍過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)微生物繁殖、外表變色等問(wèn)題。在家庭條件下，常用的解凍方式包括室溫解凍、冷藏解凍、浸泡解凍、流水解凍、熱水解凍、微波爐解凍。在食品工業(yè)領(lǐng)域，還有鹽水解凍、超高壓解凍、超聲波解凍、歐姆加熱解凍、低溫高濕變溫解凍及其他組合解凍方式。盡管方法很多，但家庭條件下如何選擇？
凍肉如何解凍，有的那些方法？ 在家庭環(huán)境中，解凍方式的選擇往往受制于時(shí)間。冷藏解凍耗時(shí)久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準(zhǔn)備。如果臨時(shí)準(zhǔn)備做點(diǎn)肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。室溫解凍常用，但較大的肉塊需要數(shù)小時(shí)才能解凍。2如果時(shí)間來(lái)不及，你往往會(huì)選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因?yàn)樗臒醾鲗?dǎo)速度是空氣的十多倍。需要提醒你的是，流水解凍容易讓肉表面的細(xì)菌隨著濺起的水花擴(kuò)散，因此浸泡是更安全的方式。
在線(xiàn)客服
15689988633
532013688@qq.com
